Lasaña de berenjena a la parmesana

Lasaña de berenjena a la parmesana

Hay diferentes formas de comer una lasaña sin gluten. Se puede hacer con pasta sin gluten o bien directamente con los ingredientes naturales. Sin más. Es el caso  de la berenjena a la parmesana o como le llaman en el sur de Italia (y cocinan tan rica) la melanzane alla parmigiana. Se necesitan sólo 4 ingredientes principales: berenjenas, queso, tomate y cebolla.

Rico, sano y fácil de hacer.

Vamos con la receta:

Lasaña de berenjena

Lasaña de berenjena

Ingredientes

  • Dos berenjenas
  • Tres tomates maduros
  • Una cebolla pequeña
  • Una bola de queso Mozzarella
  • Diez cucharadas de queso parmesano rallado
  • Albahaca 3 o 4 hojas

Preparación

  1. Limpiamos las berenjenas y las partimos en rodajas. Salamos cada rodaja por ambas partes y dejamos reposar unos 30 minutos para que vayan perdiendo el amargor.
  2. Mientras rallamos los tomates y troceamos la cebolla en juliana.
  3. Preparamos una salsa de tomate: añadimos a una sartén aceite y la cebolla troceada. Dejamos pochar.
  4. Posteriormente agregamos el tomate, una pizca se sal y una cucharada de azúcar. Lo dejamos hervir. Bajamos el fuego hasta que la salsa de tomate esté lista. Unos 25 minutos aproximadamente.
  5. Limpiamos las berenjenas y secamos cada rodaja. Es el momentos de freirlas en poco aceite.
  6. Con las berenjenas fritas y la salsa de tomate hecha ya podemos armar esta "lasaña" natural.
  7. Ponemos sobre una fuente de horno una capa de rodajas de berenjena. Añadimos salsa de tomate y queso parmesano rallado.
  8. Volvemos a poner otra capa de berenjenas, tomate, queso parmesano y por último rodajas de la mozarella.
  9. Metemos al horno durante 15 minutos a 180º.
http://www.rosiliaca.com/lasana-de-berenjena-a-la-parmesana/

Podemos adornar con albahaca, incluso meter hojas entre las capas de berenjena.

¡Deliciosa! 🙂